食品(pin)加工(gong)(gong)設(she)備的(de)清(qing)(qing)洗(xi)主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)除(chu)(chu)污(wu)以(yi)及清(qing)(qing)除(chu)(chu)細菌，防止有(you)害微生物(wu)(wu)(wu)的(de)繁殖，杜絕食物(wu)(wu)(wu)中毒等(deng)(deng)工(gong)(gong)業事故。食品(pin)加工(gong)(gong)設(she)備的(de)清(qing)(qing)洗(xi)，應(ying)使用去(qu)污(wu)力強、泡沫(mo)少的(de)洗(xi)滌劑，符合此目的(de)的(de)常(chang)用的(de)表面活(huo)性劑有(you)：蔗(zhe)糖脂肪(fang)酸酯、烷醇聚氧乙烯醚以(yi)及脂肪(fang)醇聚氧乙烯醚等(deng)(deng)的(de)復(fu)配(pei)物(wu)(wu)(wu)。還常(chang)常(chang)使用具有(you)高殺菌能(neng)力的(de)洗(xi)滌劑清(qing)(qing)洗(xi)食品(pin)加工(gong)(gong)設(she)備，用于(yu)此目的(de)的(de)表面活(huo)性物(wu)(wu)(wu)質主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)陽離(li)子表面活(huo)性劑。

下面(mian)為(wei)大家介紹常用的食品加工設備清洗劑配方：

【配方一】

85%磷酸	40%	乳酸	12%
脂肪醇聚氧乙烯醚	1.5%	水	36.5%
二癸基二甲基氯化銨	10%

說明：該洗(xi)滌劑(ji)具有殺菌功(gong)效，使用(yong)濃度為0.25%時可抑制(zhi)釀(niang)灑酵母生長。用(yong)于清洗(xi)消毒食品工業設備(bei)，效果良好。

【配方二】

精制水	16%~20%	氟化鈉	0.15%~0.25%
硅酸鈉	20%~30%	雙C7~C9烷基聚氧乙烯醚
四硼酸鈉	6%~10%	磷酸酯鉀鹽	0.25%~75%
溴化鉀	3%~5%	次氯酸鈉	余量
氫氧化鈉	2%~4%

說明：本品消毒(du)去(qu)污力強，適(shi)于乳品加工設備清洗(xi)消毒(du)。

【配方三(san)】（份）乳品、肉類加工設備消毒洗(xi)滌(di)劑

磷酸鈉十二水合物	199	硅酸鈉	43.5
三聚磷酸鈉	98	次氯酸鈉	61.5
無水硫酸鈉	98

配制工(gong)藝(yi)：在行星(xing)式螺旋(xuan)混合器中加(jia)入磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)十二水合物、三聚磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)、無水硫酸(suan)(suan)鈉(na)(na)，混合15min，攪拌(ban)下加(jia)硅(gui)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)，之(zhi)后(hou)加(jia)入次氯酸(suan)(suan)鈉(na)(na)，輕(qing)微(wei)潤濕的物料混合30min，老化4h ,得(de)到400kg消毒洗滌劑(ji)，然后(hou)分(fen)裝。

【配(pei)方四】牛奶工業設(she)備消毒清洗劑

水玻璃（相對密度1.53~1.56）	49%	次氯酸鈉水溶液（活性氯13.2%）	50%
烷基苯磺酸鈉	1%

說明：本品中含有二氧化硅15.9%，氧化鈉9.8%，活性氯6.6%，密度1390kg/m³。

【配(pei)方五(wu)】消毒(du)低腐蝕(shi)清(qing)洗劑

碘	1.3%	鹽酸	3.17%
氫氧化鈉	1%	硝酸	40%
碘化鉀	0.57%	水	至100

配制工藝(yi)：水(shui)中先加(jia)入(ru)磺及氫氧化鈉，再加(jia)入(ru)碘化鉀，依次加(jia)入(ru)鹽酸及硝酸。得(de)含碘0.17%，硝酸20.5%的清(qing)洗劑。用于不銹鋼等食品設備的清(qing)洗消毒(du)。

【配方六】低(di)泡消(xiao)毒(du)清洗(xi)劑

氨基磺酸	90.5%	碘化鉀	2.5%
聚乙烯吡咯烷酮	5%	過硼酸鈉	2%

說明：上述混合物與適(shi)量的(de)水配成含量低于(yu)80mg/L有效碘的(de)低泡消(xiao)毒(du)清洗液，可清洗乳品廠和灑廠設(she)備。

【配(pei)方七】（份）食(shi)品、食(shi)品容器與食(shi)品加工設(she)備(bei)用無毒洗滌劑

十四酸蔗糧酯

33%

檸檬酸鈉

67%

配(pei)制工藝：將上述組分配(pei)成0.5%的溶液即可。

【配(pei)方八(ba)】牛奶加(jia)工設(she)備洗凈、消毒、去垢劑

含20%碘的乙氧基化（4mol）壬基酚	2%	75%的磷酸	53%
1.2-二甲基萘磺酸鈉	3%	水	42%

說(shuo)明：此劑(ji)可形成(cheng)少量泡(pao)沫，特別適于洗凈牛奶加工設備(bei)用。

【配(pei)方九】乳制品加(jia)工設備(bei)消毒(du)清洗(xi)劑

水	16%~24%	氟硅酸鈉	0.2%~0.3%
偏硅酸鈉	14%~18%	聚乙二醇或乙二醇與丙二醇共聚物	0.5%~2%
三聚磷酸鈉	3%~5%	二醇共聚物	0.5%~2%
醋酸鈉	3%~5%	次氯酸鈉	余量

說(shuo)明：產品為導乳管和擠(ji)奶(nai)裝置用消毒洗滌劑。由(you)于加入了(le)醋酸(suan)鈉和氟哇酸(suan)鈉等，提(ti)高了(le)產品的去污能力(li)和消毒能力(li)。

【配方十】（份）

聚氧乙烯型非離子表面活性劑	0.225%	15%次氯酸鈉	20%
二己基二苯基醚磺酸鹽	1.5%	水	52.5%
50%氫氧化鈉	20%

配制(zhi)工藝：先將氫(qing)氧化鈉(na)(na)水溶(rong)液、次氯酸(suan)鈉(na)(na)水溶(rong)液、螯合(he)(he)劑與水混(hun)合(he)(he)，再與剩余兩種原料的混(hun)合(he)(he)物進行混(hun)合(he)(he)，制(zhi)得(de)食品設備用的液體清洗劑。

使用方法：與一般(ban)液(ye)體(ti)硬(ying)表面(mian)洗(xi)滌劑相(xiang)同，稍加(jia)稀釋后，刷洗(xi)食(shi)品加(jia)工機具設備。

說明：該洗(xi)滌(di)劑為食品加(jia)工(gong)設(she)備專用的低泡堿性清(qing)洗(xi)劑。配(pei)方(fang)取自美國(guo)專利4878951。

【配方十一】

烷基酚聚氧乙烯醚	33%	水	52%~78%
氫氧化鈉	4%	硝酸鈉	2%
含1.5%二氯苯的聚甲醛	8.2%	木質素磺酸鈉	0.02%

說明(ming)：該(gai)洗滌劑為食(shi)品(pin)設(she)備用殺菌洗滌劑。取該(gai)洗滌劑1.5份(fen)（質量）加于Emulol EP98.5份(fen)（質量）中，用于清洗食(shi)品(pin)設(she)備。可保證(zheng)其運轉12h。

【配方(fang)十二】（份）

氫氧化鈉	15	聚丙烯酸鈉	2.5
次氯酸鈉	3	2-膦酰基-1，2，4-丁基三羧酸	0.8
水	71.5

配制工藝：將(jiang)氫氧化鈉溶(rong)于(yu)水中，加(jia)入(ru)三羧酸。再加(jia)其余兩種物料，制得用于(yu)食品設備(bei)用洗滌劑。美國專利4935065（1990）。

【配方十三】

異丙醇	25.0%	芐醇	2.0%
乙二醇	12.0%	氫氧化鈉	1.0%
甲基溶纖劑	8.0%	氯化烷基三甲基銨	16.0%
硼砂	5.0%	EDTA	0.5%
烷基酚聚氧乙烯醚	4.0%	水	余量

說明：產(chan)品(pin)用于清洗(xi)乳(ru)制品(pin)設備，具(ju)有(you)殺(sha)菌效果，洗(xi)滌時間短。

【配方十四】

五聚甘油單月桂酸酯	10%	丙二醇	30%
蔗糖單月桂酸酯	10%	水	50%

說明：該洗滌劑毒性(xing)低(di)、去污力高，能除去表(biao)面霉菌(jun)，可用于食品加工機械和食品的清洗，如以(yi)四聚(ju)甘(gan)油單月桂(gui)酸酯(zhi)代替(ti)五聚(ju)甘(gan)油單月桂(gui)酸酯(zhi)，仍有(you)良好的清洗效果，但不(bu)及前(qian)者好。

【配方十五】

向日葵油	32.70%	硬脂酸鈉	0.06%
羊毛脂	22.80%	蒸餾水	44.44%

配制工藝：將(jiang)向日(ri)葵油和羊毛(mao)脂混合攪拌5min，然后加入高級(ji)脂肪(fang)酸鈉，攪拌3min，分兩批加入蒸餾水，均(jun)化15min，獲得貯存期(qi)長(chang)，腐蝕性低，用(yong)量少(shao)，去污力高的食品設備洗滌劑。