廚房設備包(bao)括煤氣灶、排風扇、吸(xi)油(you)煙(yan)機(ji)等(deng)。其(qi)中(zhong)(zhong)排風扇和(he)吸(xi)油(you)煙(yan)機(ji)是(shi)廚房中(zhong)(zhong)油(you)污(wu)最集(ji)中(zhong)(zhong)的部位。清洗換氣扇的清洗劑有四(si)種類刑(xing)。

1. 表面活(huo)性劑為(wei)主(zhu)要成(cheng)分(fen)的清洗劑表面活(huo)性劑對液體(ti)狀態的動植物油(you)、礦物油(you)有(you)很(hen)強的乳(ru)化分(fen)散能力，但缺點是對黏度大的重垢和半固體(ti)狀態油(you)污去除力差(cha)。

2. 有(you)(you)機溶(rong)劑(ji)清洗劑(ji)以汽油(you)為主的(de)烴類溶(rong)劑(ji)，對(dui)油(you)性(xing)污(wu)垢(gou)溶(rong)解力(li)好，但(dan)揮發性(xing)強、易燃(ran)，使用時要特別注意安全。而鹵代烴合成溶(rong)劑(ji)有(you)(you)不可燃(ran)、脫脂(zhi)力(li)強的(de)優(you)點，但(dan)存在有(you)(you)毒及(ji)受環保(bao)限制的(de)問題，而且四氯乙烯等溶(rong)劑(ji)對(dui)塑料(liao)有(you)(you)溶(rong)解作用。

3. 堿(jian)性清洗劑

堿(jian)性清洗(xi)(xi)劑對(dui)油(you)脂有(you)很好的皂(zao)化(hua)能力，有(you)利于油(you)性污垢乳化(hua)去除。硅酸鈉等堿(jian)劑對(dui)礦物油(you)有(you)一(yi)定的乳化(hua)作用。堿(jian)性清洗(xi)(xi)劑一(yi)般價格低廉，是一(yi)種常用的清洗(xi)(xi)劑，其缺點是對(dui)鋁等金屬有(you)腐蝕作用。堿(jian)在(zai)廚(chu)房設(she)備表面會有(you)吸附(fu)殘留，不易洗(xi)(xi)凈造(zao)成損害(hai)，而且強堿(jian)性溶(rong)液對(dui)皮膚有(you)傷害(hai)作用，使(shi)用時要特(te)別(bie)注意。

4. 天(tian)然(ran)蘇(su)打(da)(da)水。天(tian)然(ran)的蘇(su)打(da)(da)水環保(bao)安(an)全的特(te)點，可以(yi)用來清(qing)潔廚房(fang)操(cao)作臺，灶具，冰箱，微(wei)波爐等，易(yi)沖洗，效(xiao)果(guo)好，是廚房(fang)日常(chang)清(qing)潔的好幫手。蘇(su)打(da)(da)自身的特(te)點可以(yi)保(bao)證高效(xiao)去除油污，溶解頑固污漬和表(biao)面結痂(jia)，并且不留擦(ca)痕(hen)，光(guang)澤自然(ran)閃亮。

目前，常(chang)用的(de)換(huan)氣扇油污清洗劑是表面活性劑與堿劑復配形成的(de)，以充分(fen)發(fa)揮兩者(zhe)的(de)協同作用，達到去油污的(de)目的(de)。